3d-printed-burgers-840x420

پرینت سه بعدی موضوع جذاب و رو به رشد این روزهاست. مفهومی که با کمک آن می توان قطعات فیزیکی را با سرعت بالا و دقت مطلوب تولید کرد. اما آیا تا به حال در خصوص پرینت غذا نیز چیزی شنیده اید؟ بله پرینت سه بعدی به دنیای خوردنی ها نیز وارد شده و در این حوزه نیز در حال پیشرفت است.

با این مقدمه آیا تصور می کنید پرینت سه بعدی می تواند جایگزین ما شود؟ در واقع آیا پرینت سه بعدی به حدی در حوزه تولیدات غذایی پیشرفت خواهد کرد که بتواند جای آشپزها را در آشپزخانه بگیرد؟

چرا پرینت سه بعدی باید وارد اغذیه شود؟

پرینت سه بعدی به سرعت در حال تبدیل شدن به یکی از مهمترین تکنولوژی های این روزها و ماه ها است. این تکنولوژی در حال حاضر در حال ورود به بسیاری از صنایع است و حتی کم کم شاهد حضور آن در خانه ها نیز هستیم. اما اغلب افراد در مورد مفهومی مثل غذاهای پرینت شده با پرینتر سه بعدی متعجب و شگفت زده می شوند. مهمترین سوالی که برای آنها پیش می آید این است که واقعا تولید غذاهای پرینت شده چه ضرورتی دارد؟

یکی از ایده های توسعه این حوزه، تولید اغذیه با ظاهر جذابتر برای افرادی است که مجبور به خوردن غذاهای نرم و نیمه مایع هستند. سالخوردگان و بیماران بستری در بیمارستان ها از جمله این افراد هستند که روزانه مجبور به خوردن وعده های غذایی ساده و بی مزه ای هستند که در مخلوط کن ساخته شده و هیچ جذابیتی برای آنها ندارند. اما با کمک پرینت سه بعدی می توان این غذاها را با ظاهری بهتر به آنها ارائه کرد.

برای مثال اگر فردی مخلوط گوجه فرنگی را دوست ندارد، می توانید با کمک پرینترهای سه بعدی نسبت به تهیه غذایی اقدام کنید که ماده اصلی آن گوجه فرنگی باشد اما در کنار ظاهر و حتی طعمی متفاوت، تمامی نیازهای غذایی فرد را نیز برطرف کند.

مثال های متفاوت دیگری نیز می توان زد. برای مثال تصور کنید که با کمک پرینت سه بعدی و شکلات چه طرح ها و شکل های جذابی می توان خلق کرد که کاملا با نمونه های سنتی متفاوت باشند. همچنین تزئین غذاها نیز با کمک پرینت سه بعدی متحول خواهد شد.

بد نیست بدانید ناسا به جد مشغول کار و تحقیق بر روی غذاهای سه بعدی برای ماموریت های فضایی طولانی مدت است. همچنین ارتش آمریکا تحقیقات مربوط به این حوزه را در صدر برنامه های خود قرار داده است.

به علاوه بسیاری از افراد [مانند من] هستند که تقریبا هیچ علاقه ای به آشپزی ندارند. پرینت سه بعدی می تواند زندگی را برای آنها نیز متحول کند. تصور کنید که با کمک پرینت سه بعدی می توان به سرعت و حتی قبل از ورود به خانه سفارش پرینت یک پاستای خوشمزه یا یک همبرگر تزئین شده و زیبا را به پرینتر می دهید و سپس غذا به راحتی و بدون هیچ زحمت مستقیمی آماده شده است.

این تکنولوژی چگونه کار می کند؟

اکنون که با دلایل ضرورت وجود پرینت سه بعدی آشنا شدید شاید بخواهید از نحوه کارکرد این روش نیز آگاه شوید.

در پرینت سه بعدی، مهمترین بخش، مواد و مصالح خام کار است. موادی که بتوان کارتریج پرینتر را با آن پر کرد. برای مثال در پرینت اشیاء معمولا از پلاستیک برای پرینت سه بعدی استفاده می شود.

در پرینت سه بعدی اغذیه اما تفاوت در این است که مواد غذایی باید در پرینترها قرار بگیرند. در بعضی نمونه ها مواد غذایی آماده سازی شده در پرینتر قرار می گیرند و برخی مدل ها نیز مواد غذایی مانند شکلات، روغن، پودرهای مخصوص و … را خودشان مخلوط یا ذوب کرده و به عنوان مواد پرینت مورد استفاده قرار می دهند.

سپس پرینتر با توجه به مواد، طرز تهیه و البته شکل و شمایلی که به آن داده می شود کار ساخت لایه لایه غذا، شیرینی یا شکلات مربوطه را آغاز می کند.

در بسیاری موارد غذا باید نهایتا در یک فر پخته شود. چرا که پرینترهای سه بعدی حداقل در حال حاضر قدرت پخت غذا را ندارند. اما این امکانی است که کارخانه های تولید این پرینترها در پی آن هستند.

کلیه مراحل ساخت غذا مثل فیلم های علمی تخیلی انجام می شود. البته سرعت عمل پرینترهای سه بعدی نیز در حال حاضر چندان بالا نیست، اما در آینده قطعا سرعتشان بیشتر و بیشتر می شود. تا قبل از آن هم همانطور که اشاره شد می توان پرینترها را کوک کرد یا دستور آماده سازی غذا را به آنها داد تا به محض ورود به خانه تنها کار لازم قرار دادن غذای پرینت شده در فر باشد.

آیا رسیدن به این مرحله ممکن است؟

فعلا شاید برای رسیدن به مرحله حذف آشپزی زود باشد. اولین دلیل این است که این پرینترهای مخصوص ساخت غذا فراگیر نشده و تنها نمونه هایی حرفه ای از آنها موجود است. اما شرکت های سازنده در حال کاهش قیمت مدل های مذکور هستند و احتمالا به زودی چنین ابزارهایی در کنار سایر ابزارهای لوکس آشپزخانه ها خودنمایی خواهند کرد.

اما به هر حال بسیاری از ابزارهایی که در آشپزخانه های امروزی به وسائلی معمولی تبدیل شده اند، زمان زیادی را برای رسیدن به جایگاه فعلی طی کرده اند. برای مثال ماکروفرها از دهه ۶۰ میلادی اختراع شدند اما حالا پس از نیم قرن می توان گفت تقریبا در هر خانه ای دیده می شوند. ممکن است جا افتادن پرینترهای غذایی تا این حد کند پیش نرود اما نمی توان انتظار سرعت جایگزینی فرای تصوری را هم داشت.

در این لحظه به نظر می رسد پرینترهای غذایی می تواند جذابترین وسیله برای افرادی باشند که به دنبال روش های تازه جهت پخت و پز و ساخت غذا باشند. همچنین این ابزارهای می توانند برای کسانی که دچار آلرژی های متعدد غذایی هستند یا تنها غذاهای رژیمی مصرف می کنند نیز جالب باشند.

در مجموع اما با توجه به توضیحات بالا نمی توان زمان مشخصی را برای روتین شدن استفاده از پرینترهای سه بعدی تولید غذا توسط ما تخمین زد. اما به هر حال شکی نیست که در آینده ای که احتمالا چندان هم دور نیست، شاهد ظهور این ابزارها در آشپزخانه های خانگی و صنعتی بسیاری خواهیم بود.